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万家小编教你快手做东北名菜东北溜肉段

发布时间:2018-11-08 15:14:01

万家教你快手做东北名菜——东北溜肉段

在东北菜里如果第一名是锅包肉的话,那熘肉段绝对可以和其并驾其驱,他们的做法虽然有些许相似,但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆,熘肉段咸香Q滑,其实在合肥你也可以吃到正宗的东北溜肉段。下面,万家教你做出美味东北溜肉段。

东北溜肉段

材料:里脊肉,胡萝卜,青椒

调料汁:料酒1勺,酱油2勺,盐少许,白糖少许,醋1勺,鸡精少许

配料:大蒜,老姜黄金麻荔枝面
,葱,胡椒粉

做法:

1.胡萝卜和青椒切菱形片。

2渠道闸门
.将猪里脊切成小块,向猪肉里放入料酒,少许胡椒粉,放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄。

3.放入盐,不要太多,拌均以后将其放入冰箱腌半小时。

4.半小时后拿出来放入淀粉糊,充分的拌均在腌制片刻。

5.葱姜切丝,蒜切片,拿一个碗调入料汁:料酒1勺,酱油2勺,醋1勺,少许盐,白糖少许,鸡精少许,15克淀粉搅拌均匀待用。

6.热锅放油,油温7成热将肉块一个一个入锅炸制,炸好后捞出。

7.再将油温升高复炸一次,捞出控油备用。

8.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅木工裁板锯

9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。

10.放入炸好的肉段炒均。

11.再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋明油,装盘。

厨房小贴士:

1 炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃,这是正宗做法。

2 调味汁的比例大概按我的就可以,不过可以根据实际情况有所增减。

3 要将蔬菜炒断生后再放入肉段翻炒。

4 要大火快速收入汁,并且调味汁里不要放太多的水,否则在锅中时间过长影响口感。

5.给肉段挂浆是这道菜的关键,调料汁里加入淀粉糊更粘稠不易脱落。

6.炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆。

原标题:4个秘诀搞定解馋【东北溜肉段】

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