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杭城餐飲遭遇24小時營業尷尬

发布时间:2019-11-09 04:07:46

杭城餐饮遭遇“24小时营业”尴尬

对于很多 希望为消费者提供更周全服务 的商家而言, 24小时 并非一个简单的数字概念,要支撑这一服务项目持续开展的将是不菲的薪资和能源开支,可是这番良苦用心,又有多少消费者买账呢

肯德基、麦当劳、永和大王 稍加留意,你会发现身边24小时营业的餐饮场所越来越多,与几年前后半夜不太找得到品牌餐饮店吃饭相比,现在杭州消费者夜间要找个地方就餐非常容易

夜机 人人想抓,于是,我们看到越来越多的餐饮店开始为自己贴上 24小时营业 的标签, 我们希望为消费者提供更周全的服务 有餐饮经营者曾经如此解释他推出 24小时营业 的初衷

不可否认的一点,对于餐饮店来说, 24小时 并非一个简单的数字,要支撑这一服务项目持续开展的是不菲的薪资和能源开支那么,24小时营业的实际效果真的足够应付额外的薪资和能源开支吗

后半夜生意寥寥

经营业态决定服务性质,目前 24小时 餐饮店以快餐店为主,其中又以肯德基、麦当劳和永和大王最为知名

小成是夜班族,每周要上四天夜班,后半夜一两点下班,饥肠辘辘时他通常会到单位对面的米粉摊或烧烤摊吃夜宵解饥 前段时间肠胃不好,所以不太敢吃路边摊 他告诉,于是选择了单位附近的一家快餐连锁店消夜

或许这家快餐店才推出 24小时营业 不久,知道的人还不多,小成进店时感觉空荡荡的, 灯都亮着,服务生趴在一边休息 他说,点了一碗面,就在空荡荡的环境里匆匆果腹 其他倒没什么,就是为店家觉得不值

最近也在一家知名快餐店吃了回夜宵,凌晨1点半左右,店堂灯火通明,消费者却仅有两三位,比工作人员还少在劳动力普遍吃紧、各行各业都在倡导节能减排、低碳环保的今天,商家的 24小时营业 似乎显得 奢侈

意在加强经营周转

商家推出 24小时营业 , 为消费者提供更周全服务 的初衷绝对是说得过去的,不过还有出于加强经营周转的考虑 一位不愿透露姓名的业内人士说, 这和一些饭店想方设法增加翻桌率是一样的道理

在经营成本高涨的今天,如何增强经营周转率是餐饮经营者的必修课之一,做得好可以摊薄成本,提升利润空间道理其实浅显,相对稳定的原料库存,常规营业12小时,现在营业24小时,单纯从经营收入来看,肯定有所提升,而且在一定程度上还能降低原材料损耗,看起来是一桩划得来的买卖

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